餐饮选址门道多！选错地方累死白搭，咋才能选对？

餐饮选址门道众多，看着街上人来人往似是黄金宝地，实则暗藏玄机，稍有不慎便可能掉进坑里。若想找到旺自己的餐饮之地，且听我慢慢道来这其中的道道！

目标客群画像

我们开餐饮店，一定要把目标客群画像刻在脑子里！就好比做高端日料的店，如果跑到学生小吃街去，哪怕你手艺赛过米其林大厨，那最后也只能黄了。卖快捷工作餐的，非去高档社区挤，白领觉得你不够格，居民又嫌你太闹腾。比如你要是瞄准写字楼午餐，那就得盯着核心商务区或者大型产业园的“食堂荒漠带”，那些中午找饭像着急见财神爷一样的白领，说不定就是你店里的座上客。所以，必须看的是有效客流，就是那些有停留时间、有消费需求、还有消费能力的人。

位置可视可达

有的餐饮老板只看位置，那可不行，还得关注“可视性”和“可达性”！你想，你的门头开车路过的时候，能不能让人一眼就看清。就有那种貌似挺好的转角铺，本来以为是金角（注：好位置），但要是门前人行道窄得跟蚂蚁道似的，或者被大树挡得严严实实的，那就像断了层的金子（成色不足）。别看街道中段、商场深处好像冷冷清清的，可不一定就是死地。如果你紧挨着大型超市入口、知名奶茶店排队点、电影院电梯口，或者就在目标公司写字楼门口正下方，这就叫“寄生”或者“借势”，人会顺着这些“磁石”过来，你产品好，自然就不愁没客人。像开在网红奶茶店隔壁的面馆，等奶茶的人闻着面香，就可能顺道进来搓一顿。

避免同质竞争

有些老板开店大连市同乐中小企业商会，最怕的就是同质化恶性竞争。比如说一条街全是火锅店，生意能好到哪儿去？再好的位置，租金要是高得能把你压得喘不过气，那简直就是毒药。餐饮老江湖都会衡量，月租金最好不要超过预估月流水的15%，极限不能超20%。一旦超过，把人工、食材、水电这些一扣，白忙活一阵子，说不定就是给房东打工，甚至还得亏本。所以说算账就得狠点，你先预估每天卖多少份饭、客单价多少、毛利有多少，把所有硬成本都除掉，剩下的才是你真正苦出来的钱。这里面的“暗桩”藏不住，一个不小心你后期就焦头烂额，多花好多冤枉钱

拒绝高价陷阱

有些位置贵也不一定就好！你得想自己能从这里面挣到钱吗。就同样一个街区的铺子，就挨着不过可能就因为店门口更热闹那么一点点，租金是高很多。可是顾客不一定会因为这一点点热闹多掏几倍的租金钱来帮你付房租不是？开店要考虑到未来赚钱，而不能只图眼前这个位置好像看起来贵，就以为一定是好位置，千万别被贵租金忽悠了失去判断。

街头蹲点秘诀

纸上谈兵那根本没用的，现场“蹲点”才是王道你可别被中介那嘴一通忽悠就啥也不管直接租。你自己带上小板凳（或者在车里蹲守也行），工作日、周末、晴天、雨天都选了去你看中的铺子附近，早、中、晚、夜宵时段都分分，在那儿蹲着。数人头脑疼也得做，更要看看所谓的“转化率”，就是路过100人，有多少人会扫一眼你的（未来）门头。别怕丢脸，买瓶水就去找周边小卖部老板、保安、清洁工问问，甚至隔壁倒闭店老板也抓着聊聊，他们可是这片的“活地图”，他们知道这条街啥时候人最多什么情况的，比看地图来的靠谱多。

敲定优质好铺

总而言之，找餐饮铺子，看地图说大话多容易，等到真要砸钱进去的时候，就得多跑、多看、多算、多问，把眼睛放亮一点，把账算得狠一点。最好的铺子不见得是最贵最热闹的，而是那个最懂你的客人聚集在哪儿、你最拿手做的饭能卖上价、你辛苦赚的钱能实实在在装自己口袋里的地方。

问问各位餐饮老板，你们在选店的时候，是哪个选址原则更让你费神？要是觉得这文章有用，就点赞分享给其他同行们！